民以食為天，食品安全涉及千家萬戶，需要產業鏈各個環節的齊心協力和行業領軍企業的引領示範。在全國食品安全宣傳周即將到來之際，近日，康師傅控股南京頂益在南京啟動食品安全宣傳月活動，這是康師傅連續第八年開展此項重要活動，旨在充分調動公司各部門，與上下遊合作夥伴們形成合力，助力“健康中國”戰略，為守護“舌尖上的安全”繼續發力。

2021康師傅南京頂益食安月活動啟動儀式

精益求精，確保食安風險零容忍

在食安月啟動儀式上，康師傅控股南京頂益負責人柏旭介紹，近年來，康師傅借鑒世界一流食品企業管理模式，投入5億元人民幣打造了國內一流的創新研發與食品安全研究中心，並獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）授予的實驗室認可證書。在對產業發展趨勢分析的基礎上，康師傅還通過組織調整精進，加強了食安研管中心監督管控責任，強化食安管理與質量保障體係，實現了常規運營工廠食安管理體係認證獲得率100%和供應商食安管理審核覆蓋率100%。建立了1800人的食品安全與品質管控專業團隊，全年質量指標檢驗超過350萬次，檢驗檢測覆蓋1500個以上的項目。

據介紹，今年的食安月活動主題確定為“尚儉崇信·守護舌尖安全”，將通過科技賦能、技術共享等方式，發動分布在全國各地的所屬各分支機構與合作夥伴一起“走出去、請進來”，強化全員食安意識，完善食安管控的規範和技能，鞏固全產業鏈食品安全防線。

與會人員參觀康師傅南京工廠

食品安全宣傳月活動啟動後，康師傅控股南京頂益將會繼續圍繞“以減浪費、築防線、護安全為主軸，開展“五進”科普宣傳活動、打造透明工廠、強化食安意識、減少食物浪費等活動。繼續落實好企業主題責任，為“弘揚中華飲食文化”的使命繼續奮鬥。

形成合力，科技賦能上下遊

食品安全涉及從田間地頭到居民餐桌的漫長產業鏈，要確保其中任何一個環節都不能“掉鏈子”。作為綜合性的食品飲料企業，康師傅上遊連接著4000多萬農民和眾多供應商，下遊連接著4.7萬家經銷商，以及服務於數百萬家的零售商，每年觸達全國9億消費者。近年來，康師傅借助數字化轉型的成果，建立產品的“數字身份信息”，把對食安建設的要求覆蓋到上下遊合作夥伴端，全麵拓展了食品安全監督管理的寬度和深度。

據介紹，隨著數字化轉型戰略的推進，康師傅構建了數字化升級的食品原物料追溯係統，通過PLM產品生命周期管理係統、LIMS實驗室數據信息化管理等係統的引入，實現原物料和成品之間的溯源、流向追蹤，以及產品銷售流向的即時追蹤，過程可控製，責任可追究，2小時內即可完成食品安全流程信息追溯。

在此基礎上，去年康師傅大力推動隨箱碼、“一物一碼”等數字化溯源手段的應用，通過二維碼及雲平台采集技術，把產品防偽追溯、倉儲物流管理、終端服務信息等全麵整合，讓產品擁有獨特的“數字身份信息”，進一步延伸了“從農田到餐桌”的全程可追溯食安體係。

與此同時，康師傅積極履行社會責任，將食品安全視作非競爭領域。繼2018年宣布向全行業無償分享TGP用油體係專利技術，可使煎炸過程中油脂極性組分能持續優於國家標準30%以上，助力破解方便麵的用油難題後，2019年由上海市科委授權，康師傅獲批籌建上海方便食品工程技術研究中心，通過該中心將食安技術共享，助力行業整體提升食安技術水平。

全民參與，促進食安社會共治

要構築食品安全的堅固防線，除了產業鏈各環節的努力，提升社會公眾的認識，營造全民參與的氛圍也是必不可少的環節。康師傅多年來積極開展食安進校園、進社區、和戶外公益宣傳，在全國範圍內開展了“航天精神中華行暨食品安全科普展”、“水教育”、以及“食品安全科普公益行”等形式的公益項目活動，累計把食安科普帶進了全國350多家學校，11個科普展館。

圖為杭州舉辦的水教育活動

當前，“90後”“00後”已成為快消食品的主要消費群體。在食品安全宣傳的過程中，康師傅全新升級打造了食品安全與航天科普教育基地“康師傅夢想探索樂園”，借助互動遊戲、小程序、短視頻等移動傳播工具，創新5G雲上課堂、雲上科普展等科普方式，向受眾精準推送， 擴大公眾認知宣傳效果。

放在冰箱裏的食物會易受哪種細菌汙染？在去年康師傅發起的線上食安科普知識答題活動中，這道選擇題“一騎絕塵”位居錯誤率第一名。自新冠肺炎疫情發生以來，康師傅聯合各方利益相關方，以有力的科普宣傳、有效的科普形式、有趣的學習方式，為“宅家”期間的廣大消費者的健康生活奉獻著一個社會好公民應有的一份力量。